ขนมไทย

ขนมไทย

ขึ้นชื่อว่า ขนมไทย แล้วเราก็เชื่อได้เลยว่าหลายคนน่าจะนึกถึงความหวานที่ได้จากน้ำตาล รวมถึงกะทิแล้วก็ขนมไทยมีอยู่หลากหลายอย่างมากๆ ที่ทำให้นึกถึงไม่ว่าจะเป็นทองหยิบทองหยอดฝอยทอง ซึ่งแต่ละเมนูนั้นเชื่อได้เลยว่าอร่อยถูกใจคนไทยแน่นอน เพราะว่ามันอยู่คู่กับคนไทยมาตั้งนมนานตั้งแต่สมัยโบราณแล้ว และบางเมนูก็ไม่ได้ทำยากสามารถทำได้ตามบ้านเรือนทั่วไป ไม่ต้องใช้วัตถุดิบอุปกรณ์อะไรเยอะและด้วยขนมไทยนั้น มันมีส่วนผสมที่ต้องบอกเลยว่ามันเป็นอาหารหวานมันเป็นขนมที่ใช้วัตถุดิบที่มาจากธรรมชาติทั้งนั้น แล้วต้องบอกหรือว่าด้วยประเภทของมันก็มีอยู่หลากหลายประเภท เช่นเดียวกันไม่ว่าจะเป็น ขนมกวน ขนมนึ่ง ขนมเชื่อม ขนมทอด ขนมอบ ขนมต้ม ซึ่งต้องบอกเลยว่าความหลากหลายของมันมีอยู่เยอะมาก

ขนมไทยนั้นต้องบอกเลยว่ามันเป็นเอกลักษณ์มากๆ เพราะว่ามันเป็นวัฒนธรรมการกินของบ้านเราเอง ซึ่งต้องบอกเลยว่ามันเป็นอาหารประจำชาติก็ว่าได้ แต่ละเมนูแต่ละประเภทมีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง ซึ่งมันจะใช้ความละเอียดและความประณีตในการทำด้วย ไม่ว่าตั้งแต่กรรมวิธีการเลือกวัตถุดิบหรือแม้แต่กระทั่งมาพิถีพิถันเรื่องการทำ ซึ่งแต่ละประเภทให้ความอร่อยหอมหวานอย่างแน่นอนพร้อมกับสีสันที่สวยงามเห็น แล้วอยากกินแน่นอนในปัจจุบันก็สามารถหาได้ตามตลาดทั่วไป แต่ต้องบอกเลยว่ามันเป็นหัตถกรรมที่มีความอร่อยเพราะโดยส่วนใหญ่ แล้วขนมไทยนั้นมักจะมีความอ่อนช้อยความสวยงามบางประเภทก็ทำขึ้นมาได้ยาก ดังนั้นต้องบอกว่ามันเป็นเหมือนภูมิปัญญาที่ถูกสืบสานมาตั้งแต่สมัยก่อน และขนมไทยนั้นมันมีรสชาติกลมกล่อมและน่าหลงใหล

ประวัติความเป็นมาของขนมไทย

ขนมไทยนั้นมันก็มาจากไทยโดยส่วนใหญ่แล้วมักจะใช้กะทิเป็นวัตถุดิบ ซึ่งบอกเลยว่าขนมไทยในสมัยโบราณนั้นมันได้รับความนิยมมากๆ แล้วมันถูกใช้ในวาระสำคัญต่างๆไม่ว่าจะเป็นงานบุญงานอะไรก็แล้ว แต่งานเทศกาลงานแต่งงานโดยส่วนใหญ่แล้วมักจะมีขนมไทยอยู่ด้วยอย่างแน่นอน เนื่องจากขนมไทยนั้นมันมีความพิถีพิถันและมีความสวยงามอยู่ในตัวมัน ซึ่งต้องถือว่าเป็นจุดเด่นของขนมไทยเลยก็ว่าได้และแบบดั้งเดิม จะมีส่วนผสมของแป้งข้าวเจ้าแป้งข้าวเหนียวกะทิน้ำตาลเท่านั้น และในต่อๆมาด้วยวัฒนธรรมจากต่างประเทศ จึงทำให้มีความหลากหลายของขนมมากขึ้นกว่าเดิม ไม่ว่าจะเป็นทองหยิบทองหยอด หรือแม้กระทั่งเม็ดขนุนแล้วมีการค้นพบว่าตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 1 มีการทำตำราอาหารที่เป็นขนมหวานไทยครั้งแรกซึ่งต้องบอกเลยว่ามันเป็นตำราอาหารเล่มแรกเลยก็ว่าได้

วัตถุดิบที่เป็นส่วนผสมในการทำขนมไทย

โดยส่วนใหญ่แล้วต้องบอกถึงความเป็นเอกลักษณ์ของขนมไทยก่อนว่า มันมีความหลากหลายไม่ว่าจะเป็นรสชาติสีสัน หรือความหลากหลายทางวัตถุดิบแต่ส่วนผสมหลักๆที่เป็นวัตถุดิบ ที่สามารถหาได้จากธรรมชาติที่ต้องบอกเลยว่าอยู่คู่กับชีวิตประจำวัน และมักจะใช้ในการทำขนมหรือใช้เป็นส่วนผสมอยู่เสมอ เดี๋ยวเราจะพาทุกท่านมารู้จักเลยว่าแต่ละอย่างแต่ละส่วนผสมนั้นมันถูกใช้และมีส่วนผสมอะไรบ้าง

  • ข้าวและแป้ง ส่วนใหญ่แล้วข้าวมันก็คือแป้งชนิดหนึ่ง เพราะว่าการที่จะทำแป้งนั้นก็ต้องนำเข้า หรือว่าขนมที่ทำจากข้าวใหม่ก็มี เพราะว่ามันสามารถใช้ได้ไม่ว่าจะเป็นข้าวเจ้าข้าวเหนียว หรือส่วนผสมที่เป็นแป้งก็อาจจะมาจากมันสำปะหลัง และแป้งสาลีซึ่งมันก็ถูกใช้อยู่ในปัจจุบันในการทำขนม
  • มะพร้าว มันถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมหลากหลายมากๆที่เป็นขนมไทย ไม่ว่าจะเป็นมะพร้าวและน้ำกะทิซึ่งมันเป็นการนำมะพร้าวมาขูด เพื่อนำไปคั้นให้เป็นน้ำกะทิอีกทีหนึ่งมันจะทำให้ส่วนผสมของขนมนั้นอร่อยขึ้น หรือแม้แต่กระทั่งนำมะพร้าวเนื้ออ่อนไปทำขนมและสามารถทำได้หลายอย่างเลยทีเดียว

  • น้ำตาล มันก็เป็นสารที่ให้ความหวานซึ่งมันถูกสกัดมาจากสิ่งต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นอ้อยจาวตาลหรือจะเอามะพร้าวซึ่งน้ำตาลนั้น มันถูกใช้ที่จะเป็นส่วนผสมที่มีความสำคัญกับขนมหวานทั้งสิ้น เพราะว่ามันจะเป็นตัวที่ให้ความหวานจะมากจะน้อยก็ขึ้นอยู่กับการใส่น้ำตาลนั่นแหละ

  • ไข่ อีกหนึ่งส่วนผสมที่ถูกใช้และต้องบอกเลยว่ามันได้รับอิทธิพลมาจากต่างประเทศ เพราะว่าเขานิยมนำไข่มาผสมกับแป้งน้ำตาล เพื่อที่จะสามารถเอาไว้ทำขนมได้หลากหลาย และในปัจจุบันไข่นั้นเป็นวัตถุดิบที่มีความสำคัญมาก เพราะถูกใช้ในการทำขนมไม่ว่าจะเป็นทองหยิบทองหยอดฝอยทอง

  • กลิ่นหอม เป็นเอกลักษณ์ของขนมไทยเลยก็ว่าได้ แต่ต้องบอกก่อนว่ามันเหมาะสำหรับคนที่ชอบเท่านั้น สำหรับกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เพราะว่าเขาจะใช้กลิ่นของดอกมะลิ หรือแม้แต่กระทั่งการอบควันเทียนหรือกลิ่นใบเตย ซึ่งมันจะเป็นการทำให้ขนมนั้นมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์นั่นเอง 

การแต่งกลิ่นของขนมไทย

เพื่อความเป็นเอกลักษณ์ของขนมไทยจำเป็นจะต้องมีกลิ่นหอมซึ่งกลิ่นหอมนั้นมันจะเหมือนเป็นวัฒนธรรมและความประณีตด้านอาหารเลยก็ว่าได้เพราะว่ามันจะมีส่วนช่วยทำให้สามารถเก็บได้นานขึ้นและเพิ่มความอยากทานให้กับผู้ทานด้วยและเรามาดูกันเลยดีกว่าว่าวัตถุดิบส่วนใหญ่ที่ใช้ในการแต่งกลิ่นของขนมมีอะไรบ้าง

  • การอบควันเทียน เป็นอีกหนึ่งการทำให้มีกลิ่นซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของขนมเลยก็ว่าได้โดยใช้กลิ่นควันเทียนหอมเข้าไปเพื่อทำให้กลิ่นมันเข้าไปถึงเนื้อของขนมเพื่อที่จะได้ทำให้เกิดความสดชื่น

  • อบขนมด้วยดอกกุหลาบ ด้วยความที่เป็นดอกกุหลาบมอญ จึงทำให้มีกลิ่นหอมพิเศษดังนั้นจึงได้นิยมนำมันมาใช้ ในการทำให้กลิ่นของขนมหอมตลบอบอวลไปด้วยกลิ่นกุหลาบ 

  • กินดอกมะลิ เป็นอีกหนึ่งกินที่อยู่คู่กับคนไทยมานานแสนนานและต้องเป็นกลิ่นดอกมะลิชั้นเดียวด้วยเพื่อที่จะได้ทำให้กินของมันหอมมากขึ้นกว่าเดิมและนิยมนำมาโรยบนขนมเพื่อที่จะได้ทำให้กลิ่นหอม

  • ดอกกระดังงา อันนี้จะมีความพิเศษอยู่บ้างในการทำก็คือ การที่จะให้กลิ่นดอกกระดังงานั้นมีความหอม จึงต้องใช้ไฟลนให้กลีบช้ำและนำมาบีบเพื่อให้ความหอมของมันนั้นออกมา

Close Menu