ไอศกรีม

ไอศกรีม

ถ้าพูดถึงทานอะไรหวานๆแล้วก็หลายคนคงจะนึกถึง ไอศกรีม เพราะว่ามันเป็นของหวานที่ทำให้ทุกคนนั้นยิ้มได้ และมีความสุขอย่างแน่นอนและด้วยอากาศของเมืองไทยเชื่อได้เลยว่าไอศกรีมนั้น มันจะเป็นขนมหวานที่ทำให้คุณนั้นรู้สึกดีได้อย่างดีเลยทีเดียว ไม่ว่าคุณจะเจอกับงานที่หนักมาแค่ไหน หรือแม้แต่กระทั่งคุณหงุดหงิดมาจากอะไร เพียงแค่คุณได้ทานมันเข้าไปมันก็จะทำให้คุณนั้นอารมณ์ดีขึ้นมาอย่างแน่นอน ด้วยรสชาติของมันที่หวานมันและดับร้อนได้เป็นอย่างดี เชื่อได้เลยว่ามันจะเป็นความรู้สึกที่ดีอย่างแน่นอนและมันก็ถูกใช้ในงานต่างๆ ไม่ว่าจะงานเฉลิมฉลองงานวันเกิดงานอะไรก็ตาม เดี๋ยววันนี้เราจะพาทุกท่านมารู้จักกับไอศกรีมที่ต้องบอกเลยว่า มีเรื่องราวของมันอยู่มากมายเลยทีเดียวนอกจาก มันจะเป็นของหวานที่แก้ร้อนและมันก็ยังเป็นสิ่งที่ทำให้หลายคนนั้นยิ้มออกอย่างแน่นอน

ต้นกำเนิดของไอศกรีม

ถ้าจะพูดถึงต้นกำเนิดของมันแล้วล่ะก็มันมีมาตั้งแต่สมัยก่อนแล้วตั้งแต่สมัยเมื่อ 200 ปีก่อนคริสต์ศักราช เพราะว่าเมื่อก่อนนี้มันได้เริ่มต้นมาจากชาวจีน ซึ่งมันอยู่ในสมัยกษัตริย์ของราชวงศ์ชาง ซึ่งโดยปกติแล้วส่วนผสมของไอศกรีมนั้น มักจะมีส่วนผสมของนมวัวนมแกะหรือนมควายแล้ว สมัยก่อนเขาได้นำอัดแท่งเหล็กและแช่จนมันแข็ง แล้วทีนี้มันเกิดมาจากธาตุที่ไปขุดน้ำแข็งจากถ้ำและเอามันมาผสมกับน้ำผึ้ง และผลไม้จนทำให้มันเกิดกลายเป็นไอศกรีมขึ้นมาแล้ว มันก็พวกปรับสูตรจนกลายมาเป็นเจลาโต้ที่มีความโด่งดังมากๆในยุคก่อน ซึ่งต้องบอกเลยว่ามันส่วนมากจะมีแค่ชนชั้นสูงเท่านั้น ที่มีโอกาสที่จะได้ลิ้มรสไอศครีมเหล่านี้ซึ่งมันเป็นรสชาติแห่งความมหัศจรรย์ และมันก็ได้เข้ามาสู่ประเทศสหรัฐตั้งแต่ปี ค.ศ. 1700  และที่สำคัญมันเป็นไอศกรีมที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เพราะว่ามันได้มีโอกาสให้ทุกคนได้ลิ้มลองรสชาติความหวาน และความสุขของมันและก็มีการนำไปใช้ในอุตสาหกรรมจนใช้เครื่องทุ่นแรง และทำให้มีโอกาสที่ทุกคนสามารถได้ลิ้มลอง

ประเภทของไอศกรีม

สำหรับคนที่รักหรือชอบในไอศกรีมอยู่แล้วเชื่อได้เลยว่า น่าจะรู้จักกันเป็นอย่างดีว่าไอศกรีมแต่ละประเภทนั้น มันมีความอร่อยที่แตกต่างกันมากแต่โดยส่วนใหญ่แล้ว มักจะมีความหวานและความเย็นซึ่งมันเป็นจุดเด่นและลักษณะเด่นของไอศกรีมเลยก็ว่าได้ ไม่ว่าจะไอศกรีมประเภทไหนโดยส่วนใหญ่แล้วเขาก็มักจะเรียกว่าไอศกรีมกันทั้งนั้น แต่เอาจริงๆแล้วมันก็มีความต่างประเภทมันก็ขึ้นอยู่กับส่วนผสม และก็ขั้นตอนวิธีในการทำ ดังนั้นเดี๋ยววันนี้จะพาทุกท่านมารู้จักกับไอศครีม แต่ละประเภทกันซึ่งแต่ละประเภทเราจะเลือกแต่ประเภทที่ได้รับความนิยมกันมาให้ทุกท่านได้รู้จัก

  • ไอศกรีม ซึ่งมันเป็นส่วนผสมที่ต้องบอกเลยว่าเป็นพื้นฐานของไอศกรีมทั้งหมดเลยก็ว่าได้ โดยส่วนใหญ่แล้ว มันก็จะเป็นของหวานที่เย็นชื่นใจที่เราคุ้นเคยส่วนใหญ่ และส่วนผสมของมันน่าจะมีนมครีมน้ำตาลและไข่ ซึ่งมันเป็นสูตรดั้งเดิมเลยก็ว่าได้แต่สำหรับของอเมริกานั้น เขาจะไม่ใส่ไข่ซึ่งแตกต่างจากสูตรของฝรั่งเศส แต่ต้องบอกเลยว่าในปัจจุบันจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้มันก็เป็นไอศกรีมที่เราได้หากินกันง่ายๆ อยู่ในปัจจุบันซึ่งมันจะมีสัดส่วนของไขมันอยู่ประมาณ 10 ถึง 18 เปอร์เซ็นต์
  •  เจลาโต้ เป็นอีกหนึ่งรูปแบบของไอศครีมที่ได้รับความนิยมมากๆเลยในปัจจุบัน ซึ่งสัดส่วนของไขมันมันจะอยู่ที่ 10% ด้วยความที่เป็นเจลาโต้จึงทำให้ใส่นมมากกว่าครีม และมีวิธีขั้นตอนในการทำก็คือการปั่นอย่างช้าเพื่อที่จะทำให้ผิวสัมผัสของมันนั้น มีความใกล้เคียงกับคีย์มากที่สุดและทำให้มันมีความเข้มข้น และเนียนนุ่มซึ่งต้องบอกเลยว่าชาวอิตาเลียนนั้นได้ข้างใครมันเอามากๆ เพราะว่าสามารถหากินได้ทุกที่มีขายอยู่ทุกหัวมุมถนนเลยก็ว่าได้ และก็เป็นอีกรสสัมผัสที่น่าลิ้มลอง

  • ซอท์เบต์  เป็นอีกหนึ่งประเภทที่ต้องบอกเลยว่าได้รับความนิยมในบ้านเราเช่นเดียวกัน เพราะโดยส่วนผสมหลักของมันนั่นก็คือผลไม้กับน้ำตาล ซึ่งมันจะเป็นไอศกรีมที่ถูกทำออกมาโดยไม่มีผลิตภัณฑ์ที่เป็นนมที่เอามาเป็นส่วนผสม ดังนั้นครีมประเภทนี้จะมีความโดดเด่นตรงที่รสชาติจะออกเปรี้ยวๆหวานๆตามผลผลไม้ที่ใส่เข้าไป ซึ่งมันจะให้ความสดชื่นมากๆเลยทีเดียวและที่สำคัญมันไม่มีไขมัน หรืออาจจะมีไขมันน้อยด้วย ดังนั้นต้องบอกเลยว่าสำหรับคนที่อยากทานอะไรหวานๆแต่อยู่ในช่วงลดน้ำหนักก็เป็นอีกทางเลือก

  • เชอร์เบต  เป็นอีกหนึ่งประเภทของไอศกรีมที่ได้รับความนิยมมาก ซึ่งมันจะมีความใกล้เคียงกับซอร์เบต์นั่นเอง แต่ครั้งนี้พี่เพิ่มเติมมานั่นก็คือจะใส่ไข่และนมและเจลาติน เพื่อที่จะได้ทำให้สัมผัสของไอศครีมประเภทนี้นั้นมีความเนียนนุ่มมากกว่าเดิม และมันจะมีผิวสัมผัสที่ออกเป็นกลุ่มครีมมากกว่า จึงทำให้สามารถทานได้อย่างง่ายแบบรู้สึกเบาบางแต่ก็ไม่หนักเท่านม และมันจะมีส่วนผสมของไขมันน้อยกว่า 2% ซึ่งถือว่าเป็นอีกหนึ่งไอศครีมที่ให้ความรู้สึกสดชื่นได้เป็นอย่างดีเลยทีเดียว

  • ซอฟท์ครีม  ฮิตกันสุดๆกับเมนูไอศครีมที่ต้องบอกเลยว่ามีเอกลักษณ์ในตัว เพราะมันจะมีผิวสัมผัสที่เนียนนุ่มฟูฟ่องสุดๆไปเลย ดังนั้นการกินไอติมประเภทนี้เชื่อได้เลยว่าหลายคนนั้นจะชอบหรือแน่นอน เพราะมันจะใช้ตู้ปั่นที่ใช้สำหรับทำไอศกรีมโดยเฉพาะ ดังนั้นจึงทำให้ปริมาณอากาศที่เข้าไปในตัวเนื้อไอศกรีมน้อย และทำให้เนียนนุ่มครีมเหลวเราน่าจะเคยเห็นกันบ้างไหมว่าจะตามตลาดนัด หรือตามร้านไอศครีมทั่วไปมันจะมีผิวสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์และก็ได้รับความนิยมมาก

ทำกินเองก็ได้ง่ายๆเพียง 3 ขั้นตอนเท่านั้น

เชื่อได้เลยว่ามีหลายคนที่อยากจะใส่สิ่งของที่ตัวเองนั้นชอบลงไปในไอศกรีม แต่วันนี้เราจะพาทุกท่านมาสอนเกี่ยวกับการทำไอศครีมแบบง่ายๆ และจะดับอากาศร้อนของเมืองไทยได้อย่างแน่นอนขอแค่คุณมีเพียงวิปปิ้งครีมนมข้น และก็กลิ่นวนิลาคุณก็สามารถทำไอศกรีมอร่อยๆออกมาได้แล้ว แต่ต้องบอกก่อนว่าคุณจะได้รสสัมผัสแบบเกล็ดหิมะแล้ว มันง่ายมากๆเดี๋ยวเราจะมาสอนทำกันเลยว่าจะต้องทำยังไงบ้างเมื่อคุณมีส่วนผสมนี้แล้ว คุณก็แค่ทำเพียงนำทุกอย่างมาตีเข้าด้วยกัน ซึ่งเป็นเรื่องที่ไม่ได้ยากเลยหรือว่าคุณอยากจะนำส่วนผสมต่างๆเข้ามา เพื่อทำให้เป็นรสชาติเสริมเข้าไปก็ได้เพียงแค่คุณนำทุกอย่างใส่ด้วยกัน และตีให้เข้ากันแล้วคุณก็นำไปใส่ถ้วยและคุณก็เข้าช่องฟรีซเพียงเท่านี้ คุณก็สามารถที่จะได้ทานไอติมฝีมือของคุณเองแล้วไม่ได้ยากเลยสามารถทำได้ด้วยตัวคุณเอง